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L’épi de maïs est très facile à préparer et à cuisiner. Nous avons élaboré un guide sur les meilleures façons de le cuire et de l’aromatiser pour le rendre encore plus savoureux.
Apprenez à cuisiner le maïs en épi grâce à nos méthodes simples. L’épi de maïs est la façon la plus fraîche de manger du maïs doux. C’est une façon beaucoup plus pratique de déguster du maïs doux que de manger du maïs doux en boîte ou surgelé. Le maïs en épi est doux, savoureux, et parfait simplement associé à du beurre.
En Amérique, le maïs en épi est en saison de mai à septembre. Au Royaume-Uni, il est généralement récolté de septembre à novembre. Si vous recherchez un légume de saison, consultez notre calendrier alimentaire saisonnier pour plus d’informations.
L’avantage du maïs en épi est qu’il est incroyablement polyvalent. Il peut être servi lors d’un barbecue, d’une fête ou comme accompagnement d’un dîner en semaine. La façon la plus facile de le manger est avec les mains (ou avec des brochettes d’épis de maïs), donc c’est généralement un peu salissant. Mais ne vous laissez pas décourager : vous trouverez ci-dessous notre guide sur la meilleure façon de cuisiner les épis de maïs…
*Comment préparer les épis de maïs
*Comment faire cuire un épi de maïs : faire bouillir
*Comment cuire un épi de maïs : au four
*Comment cuire un épi de maïs : au barbecue
*Top conseils pour la cuisson des épis de maïs
*Comment conserver les restes de maïs en épis ?
*Comment aromatiser un épi de maïs
Comment préparer les épis de maïs
Lorsque vous achetez du maïs en épi, il peut parfois être livré avec ses feuilles extérieures (également appelées enveloppe). Si c’est le cas, épluchez-les à la main jusqu’à ce que vous découvriez l’épi de maïs brut à l’intérieur (appelé épi de maïs). Une fois cette opération terminée, lavez-le à l’eau froide.

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Si vous avez acheté le maïs en épi au supermarché, il est probable que les feuilles extérieures aient été enlevées. Vous pouvez simplement retirer tout l’emballage – en le recyclant si possible – puis le rincer avant de le cuisiner.
Les épis de maïs entiers sont généralement de bonne taille pour un adulte. Cependant, s’il fait partie d’un repas plus important ou si vous le servez à des enfants, vous pouvez couper chaque épi en plus petits morceaux. Pour ce faire, placez l’épi dans le sens de la longueur sur une planche à découper et coupez-le en morceaux avec un couteau bien aiguisé. Chaque épi doit pouvoir être coupé en deux ou trois morceaux.
Comment cuire les épis de maïs : faire bouillir
L’épi de maïs est un légume polyvalent et il existe de nombreuses façons de le cuisiner. La plus simple et la plus rapide est de le faire bouillir.
Ingrédients
- 4 épis de maïs
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
Comment cuire un épi de maïs : Étape 1
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez une bonne pincée de sel. Vous aurez besoin de suffisamment d’eau pour couvrir tout le maïs. Elisa Roche, directrice de l’alimentation, explique qu’il est important de bien saler l’eau pour lui donner le plus de goût possible pendant la cuisson.
Comment cuire un épi de maïs : Étape 2
Placez délicatement le maïs dans l’eau bouillante. Il est plus sûr de le faire avec des pinces. Vous pouvez couvrir la casserole avec le couvercle à ce stade pour aider l’eau à revenir à ébullition plus rapidement. Si vous faites cela, gardez un œil sur la casserole pour éviter qu’elle ne déborde.
Comment cuire un épi de maïs : Étape 3
Faites cuire le maïs pendant environ 5 minutes. Il ne faut pas qu’ils soient trop cuits, sinon ils risquent de devenir un peu mous. Ils doivent devenir d’un jaune légèrement plus vif lorsqu’ils sont cuits. Une fois qu’ils sont cuits, égouttez-les bien, placez-les sur un plat de service et couvrez-les avec le beurre encore chaud pour qu’il fonde et les recouvre bien. Assaisonnez et servez.
Comment cuire les épis de maïs : au four
Faire rôtir un épi de maïs peut être une très bonne façon de le cuire avec d’autres ingrédients qui peuvent lui donner du goût. C’est aussi un moyen très facile de le cuire. La méthode ci-dessous est conçue pour quatre épis de maïs :
Comment cuire les épis de maïs : BBQ
L’épi de maïs est certainement l’un de ces aliments que vous ne saviez pas que vous pouviez cuire sur le barbecue. Mais vous serez vraiment satisfait de la saveur du maïs lorsqu’il est cuit sur le barbecue. C’est aussi une façon très simple de cuisiner le maïs et un excellent plat d’accompagnement à préparer rapidement pour un barbecue.
Pour 4 épis de maïs
Conseils pour la cuisson des épis de maïs
Voici quelques-uns de nos meilleurs conseils pour la cuisson des épis de maïs :
- Enlevez toutes les enveloppes du maïs et retirez les morceaux filandreux.
- Si vous voulez des portions plus petites, coupez-les avant la cuisson, ce sera beaucoup plus facile.
- N’ayez pas peur d’utiliser des saveurs fortes avec ce plat – il résistera bien aux ingrédients puissants.
- Si vous servez le maïs en épi nature, assurez-vous de saler abondamment l’eau avant de le faire bouillir. Une bonne cuillère à café devrait suffire pour quatre épis de maïs.
- Assurez-vous que le beurre est mou, ou même fondu avant de l’appliquer afin de pouvoir couvrir chaque épi de maïs de manière uniforme et facile. Vous pouvez badigeonner le beurre fondu pour le rendre plus facile.
- Essayez d’utiliser des brochettes d’épis de maïs pour les rendre plus faciles à manipuler.
Comment conserver les restes d’épis de maïs ?
Lorsque vous cuisinez du maïs en épi, il est préférable de cuire la quantité dont vous avez besoin. Cependant, vous pouvez le conserver après la cuisson et le réchauffer (ou le manger froid). Si le maïs en épi n’est pas cuit et qu’il vous en reste, laissez-le, couvert, au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuire. Vérifiez la date limite de consommation s’il y en a une et, sinon, il se conservera probablement trois jours ou plus après l’achat.
Si vous avez cuit l’épi de maïs et qu’il vous en reste, laissez-le refroidir, couvrez-le ou mettez-le dans un sac à sandwich ou un récipient, puis placez-le au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. Vous pouvez le manger froid mais il est préférable de le laisser 30 minutes pour qu’il soit à température ambiante afin qu’il ne soit pas trop froid sur les dents.
Vous devez faire attention lorsque vous conservez des restes d’épis de maïs cuits, si vous les avez cuits dans un ingrédient ou enduits d’un produit qui ne peut pas être conservé comme reste ou qui a une courte durée de vie. Par exemple, si vous l’avez cuit avec des fruits de mer ou de la viande, vous devez faire très attention. Vous pouvez également consommer les restes de viande et de fruits de mer, mais ils ne se conservent pas aussi longtemps que le maïs et doivent être réfrigérés plus rapidement qu’un légume comme le maïs.
Comment aromatiser les épis de maïs
Ce qui est bien avec le maïs, c’est qu’il est délicieux tel quel, mais qu’il résiste bien aux saveurs fortes. Le beurre est l’ingrédient qui se marie le mieux avec le maïs. Fondu et appliqué généreusement. Vous pouvez également aromatiser le beurre avec du piment, du sel et du poivre, des herbes ou de l’ail écrasé. La sauce pimentée sucrée est également un excellent accord, comme dans notre recette de maïs au piment sucré.
Si vous servez des végétariens, vous pouvez utiliser un peu d’huile ou même des jus de citron ou de citron vert pour donner un coup de fouet à votre plat. Le sirop d’érable ajoutera un peu de douceur, comme dans notre recette de maïs gluant à l’érable.
La salade de maïs mexicaine est une façon délicieuse de servir les épis de maïs, car elle est accompagnée d’une vinaigrette piquante et a l’air très appétissante servie à table sur un beau plateau. Elle peut être préparée sur le barbecue ou à la poêle, ce qui en fait une recette très polyvalente.
